Sau khi chuẩn bị xong tâm lý, ông mới mở hộp ra.

Nạm bò hầm nước trong chỉ có một tiêu chí cuối cùng: nước trong, thịt ngon.

Liếc mắt nhìn qua, ít nhất tiêu chí "nước trong" đã đạt. Một nồi nạm bò trong veo, màu sắc sáng bóng, thêm củ cải trắng ngâm trong nước tạo nên sắc vàng nhạt như hổ phách, nạm bò rõ vân, mỡ nạc đều nhau, trên mặt rắc thêm chút hành hoa xanh tươi bắt mắt.

Tuy vậy mà nhạt như nước lã thì không được. Thường Hưng An vội uống một ngụm, lập tức ngồi thẳng người. Cảm giác khi ngụm nước dùng nạm bò chảy qua cổ họng phải gọi là gì? Tươi mát đậm đà? Chưa đủ. Ông cau mày suy nghĩ, chi bằng gọi là "ngọt lành thơm ngát".

Vừa vào miệng, hương thơm của xương bò lập tức dậy lên rõ rệt, nâng đỡ cả phần hồn của nước dùng, còn có thể cảm nhận được mùi thơm tổng hợp từ gia vị và gói thảo mộc nấu canh, rõ nhất là vị ngọt thanh do trần bì và cam thảo mang lại. Nhưng tổng thể vẫn không lấn át nhân vật chính, hương bò vẫn là vị chủ đạo nổi bật nhất.

Ở Tiệm cơm Nam Lai, Nạm bò hầm nước trong có thể xem là một trong số ít các món ăn công phu từng được đưa lên kệ. Không phải vì kỹ thuật quá phức tạp, mà là chỉ tính riêng thời gian chế biến đã thuộc hàng dài nhất.

Để hầm ra nồi nước dùng trong này, đầu tiên phải dùng xương bò, xương heo và cả một con gà mái già để ninh lấy nước ngọt. Theo kinh nghiệm của Nam Đồ,

Truyện được đăng tại truyentop.net. Đọc tiếp tại đây: http://truyentop.net/quan-com-lien-gioi/5216589/chuong-286.html