Món vịt quay này là công thức Nam Đồ mới nghiên cứu cải tiến gần đây, trước đây Tiệm cơm Nam Lai chưa từng đưa món này lên thực đơn, chẳng trách Triệu Bằng Đào chưa từng ăn qua.

Sau khi tiệm được tân trang lại, diện tích bếp được mở rộng hơn gấp đôi, có không gian rồi, Nam Đồ lập tức sắm thêm vài lò nướng để chuyên làm vịt quay.

Cuộc sống hiện đại ngày càng sung túc, ăn thịt thỏa thích chẳng còn là điều gì khó, ăn thịt nhiều thậm chí còn thấy ngấy, nhất là món vịt quay, miếng đầu tiên kinh diễm lòng người, miếng thứ hai thoả mãn tột cùng, đến miếng thứ tư thứ năm thì nhìn lại, đũa đã dừng từ lúc nào.

Vịt quay nên làm thế nào để khiến mọi người ăn một miếng còn muốn ăn tiếp, ăn không kèm gì cũng không thấy ngấy? Nam Đồ đã thay đổi công thức nhiều lần, thử sai không ít lần, cuối cùng cũng tìm ra một hương vị phù hợp với đa số khẩu vị.

So với "béo mà không ngấy", Nam Đồ càng muốn theo đuổi "không béo không ngấy", da giòn thịt mềm. Chỉ cần có mỡ, vịt quay không tránh khỏi sẽ bị ngấy, sớm hay muộn mà thôi. Vì thế cô từ bỏ loại vịt to béo nhiều mỡ, chọn loại vịt cỏ mỡ không dày, chỉ chọn con tầm khoảng một ký, thịt mới đủ mềm.

Khi nướng, cô quét lên một lớp nước làm giòn từ mật ong và mỡ heo, sau khi nướng da vịt có màu đỏ óng ánh, sau khi mật ong khô hơi caramen hóa, càng làm tăng độ giòn và thơm, ăn vào miệng có cảm giác

Truyện được đăng tại truyentop.net. Đọc tiếp tại đây: http://truyentop.net/quan-com-lien-gioi/5170449/chuong-185.html