Tân Hoan thấy vô cùng kỳ diệu: "Vỏ quýt cũng có thể nấu món ăn! Mà lại ngon thế này. Mùi hương này nhè nhẹ thôi mà hấp dẫn lắm. Bảo sao hồi nãy có bàn đang ăn vịt sốt trần bì, mấy bàn khác cũng chạy lại hỏi han."

"Đừng coi thường trần bì, nó không chỉ là một loại gia vị, mà còn là d.ư.ợ.c liệu, nấu cùng vịt có tác dụng kiện tỳ vị, thanh nhiệt giải độc." Nam Đồ cẩn thận giải thích.

Đối với một quán ăn mà nói, trần bì là gia vị xuất hiện khá thường xuyên trong bếp, mùi vị ra nhanh, có thể tăng hương, khử mùi tanh, giảm độ ngấy, thậm chí trong nước luộc cũng giúp điều hòa hương vị, cố định mùi thơm. Trần bì ngon thì hương càng đậm, hiệu quả càng vượt trội, thời Nam Nguyên Hải cũng đặc biệt chú ý chọn trần bì ngon, thấy là ông mua về tích trữ.

Nồi vịt sốt trần bì lần này của Nam Đồ dùng đến hai loại trần bì: một loại là trần bì cũ mà Nam Nguyên Hải tích lại từ trước, một loại là trần bì mứt mới. Trần bì cũ hầm lâu sẽ đắng, nhưng để tạo vị nền đậm đà thì vẫn phải dùng, nên phải thêm một bước là nấu trần bì trước lấy nước, rồi dùng nước đó hầm vịt già, có thể tránh vị đắng. Còn trần bì mứt thì ngọt thơm hơn, kết hợp cùng nước trần bì cũ, giúp món vịt sốt trần bì này có tầng tầng lớp lớp hương vị trần bì tinh tế.

Hồng Lan Chi ăn hai miếng thịt vịt, bà hơi ngập ngừng dừng lại: "Nồi này hình như hơi khác với

Truyện được đăng tại truyentop.net. Đọc tiếp tại đây: http://truyentop.net/quan-com-lien-gioi/5170366/chuong-102.html