Một đầu bếp thực sự dày dạn kinh nghiệm sẽ dựa vào sự thấu hiểu nguyên liệu và kỹ thuật điêu luyện tích lũy qua nhiều năm để kiểm soát chính xác tỷ lệ giữa nguyên liệu và nước sốt, sau đó dùng lửa lớn để thu nước thật nhanh, cô đặc nước sốt đến mức hoàn hảo.

Quá trình này đòi hỏi đầu bếp phải nắm bắt lửa cực kỳ chuẩn xác và thao tác thuần thục.

Dương Xuyên ban nãy đã để ý, lúc Lâm Huyền làm món này không hề dùng đến bột bắp để làm sệt, điểm này khiến anh ta vô cùng nể trọng.

Sau đó, anh ta cũng cầm thìa, múc vài viên thịt bò và lạc vào đĩa của mình.

Anh ta dùng nĩa nhẹ nhàng xiên một viên Wagyu, chỉ cần ấn nhẹ, đã thấy nước thịt từ từ tươm ra.

Tiếp đó, anh ta đưa viên thịt vào miệng, khẽ nhắm mắt, tập trung toàn bộ tinh thần để cảm nhận thớ thịt tinh tế trên đầu lưỡi.

Là một đầu bếp cũng rất rành về thịt bò, Dương Xuyên vừa nếm là có thể dựa vào kinh nghiệm phong phú của mình để phân tích từng chi tiết.

Đầu tiên là khả năng kiểm soát lửa, có thể gọi là tuyệt diệu.

Lớp vỏ ngoài của viên Wagyu hơi xém, mùi thơm cháy cạnh vừa vặn không chỉ tăng thêm hương vị, mà quan trọng hơn là đã khóa chặt toàn bộ nước thịt bên trong.

Khi răng cắn vào, phần thịt bên trong vẫn giữ được độ mềm tuyệt đối, mềm như tuyết tan trong miệng, cảm giác say đắm.

Tuy nhiên, trong cái sự mềm mượt tột đỉnh đó, vẫn có thể cảm nhận rõ ràng thớ thịt,

Truyện được đăng tại truyentop.net. Đọc tiếp tại đây: http://truyentop.net/mon-ngon-cua-toi-ngau-nhien-lam-moi-khach-hang-them-khoc/5261092/chuong-383.html