Thịt đều là mới thái tươi rói, thịt mỡ thái lát hơi dày một chút, thịt nạc thì thái vừa mỏng vừa đều.

Cho dầu vào chảo đun nóng, trước tiên cho thịt mỡ vào. Những lát thịt mỡ trắng nõn vừa cho vào, lập tức hơi cong lại, một mùi thơm của dầu mỡ bùng nổ.

Trần Nhiễm vừa xào rau, vừa giải thích cho những thực khách tò mò lý do làm món ăn như vậy.

“Món thịt heo xào ớt này, quan trọng nhất là phải cay nồng thơm dầu, thịt mỡ nếu thái quá mỏng, xào lên sẽ có cảm giác gần giống như tóp mỡ, sẽ không thơm lắm.”

Lúc này, thịt mỡ đã được xào đến trạng thái hoàn hảo, lát thịt hơi cong lại, mép hơi cháy xém, nhưng phần giữa lại béo ngậy, mềm mại và đậm đà.

Đúng lúc này, cho ớt và tỏi lát vào! Thêm các loại gia vị! Ớt đã thái lát rồi lại đập dập một chút được cho vào chảo, trong dầu nóng, lập tức kích thích mùi thơm cay nồng! Trần Nhiễm dùng sức xóc chảo, đợi đến khi bề mặt ớt hơi có vằn da hổ, lúc này mới cho thịt nạc vào.

“Thịt nạc thì phải thái càng mỏng càng tốt, cho vào sau cùng...”

Sau khi thịt nạc vào chảo, chỉ đảo nhanh vài cái, lập tức khè lửa, xóc chảo rồi cho ra!

Cùng lúc đó, vỏ bánh màn thầu do Lư Cảnh Vinh chuẩn bị cũng đã chiên xong, phết thật đậm một chút chao, sau đó cho thịt heo xào ớt vào, đưa cho vị thực khách vừa mới gọi.

Từ lớp vỏ bánh màn thầu bên ngoài cho đến món xào bên trong, tất cả đều mới ra

Truyện được đăng tại truyentop.net. Đọc tiếp tại đây: http://truyentop.net/he-thong-than-bep-nhung-thuc-te-lai-lam-cong/5044871/chuong-317.html