Gạo Ngũ Thường chính gốc sau khi hấp chín, không những hơi trong suốt, mà còn ánh lên một lớp bóng dầu.

Sau khi để trong tủ lạnh qua đêm, độ trong của hạt cơm có giảm đi một chút, nhưng lớp bóng dầu kia, và độ đàn hồi vẫn không đổi.

Cơm để qua đêm như thế này, dùng để làm cơm chiên trứng là thích hợp nhất!

Lấy ra lượng cơm vừa đủ, lấy thêm mấy quả trứng gà tươi. Trước tiên rửa sạch trứng dưới vòi nước, sau đó đập một quả thành hai nửa, đổ qua đổ lại giữa hai nửa vỏ trứng, vài lần là lấy ra được một lòng đỏ nguyên vẹn.

Đúng vậy, cơm chiên trứng Hoàng Kim, muốn cơm đủ vàng óng, bí quyết là chỉ dùng lòng đỏ để áo từng hạt cơm, tạo ra màu vàng óng.

Mà bản thân lòng đỏ trứng cũng dễ hấp thụ nước hơn lòng trắng, hàm lượng chất béo cũng nhiều hơn, trong quá trình chiên cơm, những hạt cơm được lòng đỏ bao bọc sẽ càng khô thơm hơn.

Nói cách khác, có thể dùng ít dầu hơn để chiên cơm, một mặt giảm độ ngấy của cơm chiên, mặt khác mang lại cảm giác ngon miệng hơn.

Cất phần lòng trắng còn dư đi, Trần Nhiễm bắt đầu thái các nguyên liệu phụ khác.

Hành tây, cà rốt, giăm bông đều thái hạt lựu, một nắm nhỏ đậu Hà Lan để điều hòa hương vị và màu sắc. Hành lá tươi thái nhỏ để làm dậy mùi thơm của món ăn.

Bắc chảo lên bếp đun dầu, cô cho nguyên liệu phụ vào trước!

Bất kể là hành tây hay cà rốt, đều cần tiếp xúc đầy với một lượng dầu thích

Truyện được đăng tại truyentop.net. Đọc tiếp tại đây: http://truyentop.net/he-thong-than-bep-nhung-thuc-te-lai-lam-cong/5044821/chuong-267.html