Trải qua trận chiến tranh giành Đầu Sư Tử trước đó, Hàn Kiều nào dám uống chậm? Sợ ông chú này xông vào giành thì toi. 

Đậu phụ Văn Tư, là một trong những món ăn thể hiện kỹ thuật đỉnh cao của ẩm thực Hoài Dương, xu hướng phát triển trong những năm gần đây, thực ra là có chút lệch lạc.

Ở nhiều nhà hàng món Hoài Dương, giờ món canh này đã không còn giữ được ý nghĩa ban đầu. Thay vì đơn thuần là món ăn ngon, nó lại trở thành màn biểu diễn ở sảnh chính.

Đầu bếp phụ trách sẽ cắt một miếng đậu phụ, rồi từ từ thả từng sợi nhỏ vào bát canh. Những sợi đậu mảnh như sợi tóc rơi xuống nước dùng nóng hổi khiến ai nhìn cũng trầm trồ.

Nhưng điều làm nên linh hồn của món này, hoàn toàn không nằm ở kỹ thuật cắt!

Ẩm thực Hoài Dương có ba kỹ năng chính: Nấu nước dùng, gỡ xương, và tạo hình món ăn. Kỹ thuật rút xương thuộc về kỹ thuật cắt, nhưng kỹ thuật cắt đậu phụ, không thể hoàn toàn được coi là một trong những kỹ năng cơ bản.

Kỹ năng cơ bản quan trọng nhất của món này lại nằm ở kỹ thuật nấu nước dùng!

Sợi đậu phụ chỉ là điểm nhấn giúp tôn lên vị ngon đậm đà của nước canh, chứ không phải để đầu bếp trổ tài d.a.o kéo trước mặt khách.

Chỉ cần đứng cách xa chừng năm mét, Vương Chiêu Sơn đã ngửi thấy hương thơm ngào ngạt. Ông ấy cảm thấy từng lỗ bốn lông như mở ra hết cỡ, cả người nhẹ nhõm, thoải mái không tả nổi.

“Tôi không lại gần đâu nhé! Món

Truyện được đăng tại truyentop.net. Đọc tiếp tại đây: http://truyentop.net/he-thong-than-bep-nhung-thuc-te-lai-lam-cong/5044729/chuong-175.html