Trước đó bánh mì cũng được tạo ra và được mọi người hưởng ứng, tôi cũng đưa món phở vào nền ẩm thực Việt Nam. Theo quá trình thì phở xuất hiện từ khoảng cuối thế kỷ mười chín, và khó xác định cụ thể năm. Một số tư liệu cho thấy sự có mặt của phở ở khoảng đầu thế kỷ hai mươi như cuốn “Kỹ nghệ của người An Nam” năm 1908-1909 của Henri Oger có vẽ hình một gánh phở rong. Còn cuốn từ điển của Viện Viễn Đông Bác Cổ soạn từ những năm 1920 (xuất bản năm 1933) định nghĩa rõ về chữ “phở”, trong đó có phở chín, phở tái. Năm 1937, cụ Tú Mỡ có bài thơ “Phở đức tụng” trong đó nhắc đến các thành phần của phở “này bánh cuốn, này thịt bò, này nước dùng sao nhánh mỡ”, đặc biệt có nhắc đến bánh cuốn, nguyên liệu đầu tiên của bánh phở.



Theo trí nhớ của tôi thì quán phở đầu tiên xuất hiện là ở phố Cầu Gỗ, của người Hoa, nhưng cũng khó chứng minh đó là ngưu nhục phấn hay bán phở theo kiểu Việt Nam. Tại thư phòng tôi ghi chép lại công thức làm bánh phở và nước dùng, sau đó tôi cho người kêu Hồng Bảo tới. Không lâu sau thì Hồng Bảo cũng tới thư phòng, Hồng Bảo cất lời: “Phụ hoàng cho gọi nhi thần tới có việc gì không ạ”.



Tôi đưa công thức món ăn mới cho Hồng Bảo: “ta giao cho con công thức món ăn mới, ta chỉ giao cho con một phần thôi, phần còn lại con phải tự lo”.



Vẻ mặt Hồng Bảo tỏ ra rất vui vẻ rồi nhận công thức: “nhi

Truyện được đăng tại truyentop.net. Đọc tiếp tại đây: http://truyentop.net/vung-dat-tru-phu/3501510/chuong-61.html