Như đã biết, phần lớn cà đều có vài phần độc, cho nên cà cho dù ngon cũng không nên ăn nhiều.

Ngoài các món trên, cà còn có thể om hoặc xào với tôm, cua, ếch, ốc, hến, lươn, chạch…

Cà om ếch hoặc lươn phải nói là món ăn nổi tiếng nhất trong các món om của cà.

Cả ếch và lươn chế biến om cà cũng gần giống như nhau.

Trước tiên là ướp thịt bằng muối, bột ngọt, hành, tỏi, nghệ thêm một chút bột năng và nước mắm thật ngon.

Cà cắt thành miếng vừa ăn, dùng cà pháo, cà dừa, cà tím, cà đắng… loại nào cũng được, cắt xong ngâm nước muối khoảng 30 phút, vớt ra rửa sạch để ráo nước.

Sử dụng một cái chảo sâu, cho một ít dầu vào đun nóng.

Đổ tất cả thịt ếch vào chảo, vì ướp hành rồi cho nên cũng không cần phi hành thêm nữa.

Để lửa to, xào sơ đảo nhanh tay để hành được, được phi vàng, xào đến khi thịt săn lại thì được, không cần xào chín.

Vớt thịt ếch ra, cho thêm một chút dầu, bỏ cà vào xào lửa vừa, đảo nhanh tay để tránh cà bị sém.

Có thể cho thêm một chút nước để khỏi bị cháy hành, xào đến khi cà chín tới, lúc này cà đã chín và ngấm hương vị thịt ếch.

Cho thịt ếch vào, thêm một chút nước, đậy kín nắp đun lửa to khoảng 5 phút cho đến khi cà và ếch chín đều thì là được.

Khi nhắc xuống thái vụn một ít lá tía tô cho vào đảo đều.

Không cần phải nêm thêm gia vị, khi ướp thịt ếch nên cho gia vị vừa ăn.

Cà

Truyện được đăng tại truyentop.net. Đọc tiếp tại đây: http://truyentop.net/vu-tru-vo-dich-nua-nong-dan/993273/chuong-53.html