Medium Rare – Thịt Chín năm mươi phần trăm

Mức độ này của bít tết là sự cân bằng sữa thị sống và thịt chín.

Cách để chế bến món ăn này là mỗi mặt của miếng thịt được áp chảo hay nướng trong tầm khoảng hơn 3 phút.

Bên ngoài của miếng thịt hơi cháy sém, bên trong thịt có màu đỏ hơi hồng chứ không còn là đỏ tươi như các cấp độ trên.

Máu trong thịt đã bị độ nóng làm sánh lại, miếng thịt cơ bản đã mất đi mùi tanh của thịt sống.

Khi nhai miếng thịt vẫn cảm giác hơi nhờn ướt trong khoang miệng như ăn thịt chín một phần tư. Nhưng khác biệt là thịt có vị ngọt thơm hoàn toàn không còn vị lợ lợ của máu tươi nữa.

Medium – Thịt Chín 75%

Bít tết ở mức độ Medium với phần thịt được chế biến chín 75%.

Cách chế biến bít tết ở mức độ này là mỗi mặt của miếng thịt được áp chảo hay nướng với thời gian tầm 4-5 phút.

Mặt ngoài có miếng thịt sẽ hơi cháy sém và bên trong của miếng thịt có màu hồng nhạt, thịt vẫn giữ được độ mọng và vị ngọt của thịt.

Sợi thịt lúc này nhai cực kỳ có cảm giác, dai nhưng mềm, không khô khan.

Medium Well – Thịt Chín chín phần.

Medium Well là loại bít tết được chế biến với phần thịt chín 90%.

Cách chế biến bít tết ở mức độ Medium Well thì mỗi mặt thịt được áp cháp và nướng khoảng hơn 5 phút.

Thịt bên ngoài có màu rám nâu, bên trong thì có màu hồng nhẹ.

Đã gần chín hoàn toàn, hương vị của thịt nướng đã được phát

Truyện được đăng tại truyentop.net. Đọc tiếp tại đây: http://truyentop.net/vu-tru-vo-dich-nua-nong-dan/993257/chuong-37.html