Vỏ bánh giòn xốp bao bọc thịt thơm mọng nước, khi cắn một miếng lập tức cảm thấy thoả mãn, đây là niềm vui khi ăn thịt.



Nhân thịt được nêm gia vị hơi ngọt, bỏ thêm hành thái và gừng giúp đỡ ngán, Phương Niên Niên còn bỏ thêm năng ngọt(*) băm nhuyễn, khiến mùi vị càng thêm phong phú, đây là công thức bí mật của nàng.



(*) Năng ngọt (马蹄): thịt củ màu trắng, giòn và có thể dùng để ăn sống, luộc sơ, nướng, làm dưa món hoặc đóng hộp. Tại Trung Quốc, người ta còn nghiền củ năng ngọt thành bột để làm bánh.



Nàng dời chảo lớn đặc chế xuống khỏi bếp lò, lại đặt một chiếc nồi khác lên trên bếp, những chiếc bánh vừa đặt vào nồi lại không có dấu đỏ như bánh trung thu thập cẩm, mà được tô điểm bằng hai loại hạt vừng đen trắng.



Hạt vừng đen là bánh nhân đậu đỏ, hạt vừng trắng là bánh nhân đậu xanh.



Loại đậu mà Phương Niên Niên lựa chọn đều có hạt to tròn, dễ nghiền thành bột đậu mịn, cũng như bánh trung thu thập cẩm là dùng thịt heo, ba phần mỡ bảy phần nạc, khiến vừa cắn một miếng lập tức có nước thịt tứa ra.



Hạt đậu được nấu chín, cẩn thận dùng sạch lọc bỏ phần vỏ, khiến nhân bánh càng thêm mịn. Bí quyết độc nhất vô nhị của Phương Niên Niên là bỏ thêm lạc vụn, người bình thường rất khó nếm ra, song có thể phân biệt hương vị của bánh trung thu Phương gia với các hàng quán khác.



Bánh trung thu có lịch sử lâu đời, từ thời Ân Chu đã

Truyện được đăng tại truyentop.net. Đọc tiếp tại đây: http://truyentop.net/phuong-gia-tieu-tra-quan/3331453/chuong-8.html