Trans: Trina

Edit: Cáo

Sau khi lớp của Nguyễn Thanh Chỉ học xong mấy tiết kiến thức cơ bản, cuối cùng họ cũng chính thức được học chương trình học làm bánh.

“Về kiến thức làm bánh căn bản, mấy tiết trước, tôi đã giảng qua. Hôm nay tôi sẽ nói với mọi người về cách làm bánh mochi matcha. Chỗ này là nguyên liệu cần chuẩn bị: bột mỳ cao 400gr, đường cát trắng 40gr, muối 4gr, men khô 6gr, nước 250 gr (có thể tăng giảm 10 gr so với mức này),sữa bột 10gr, bơ 40gr, bột matcha 8gr, bột nếp 160gr, tinh bột ngô 40gr, sữa tươi 240gr, đường cát trắng 50gr, bơ 25gr, tinh dầu đậu đỏ lượng vừa phải.”

“Cho bột mỳ cao, đường, muối, men, sữa bột vào âu, đổ nước nhào cho bề mặt mịn và đàn hồi, chia bột làm hai phần bằng nhau; bơ chia ra, cho thêm vào nhào cả hai; trong đó một cái thêm bột matcha vào, đồng thời nhào đến lúc khuếch ra, lên men 20 độ C trong khoảng 50 phút để kích thước phồng lên khoảng 2,5 lần; trong khi chờ đợi bột lên men, có thể làm mochi trước. Trộn đều bột nếp, tinh bột, sữa tươi, đường cát tạo thành hỗn hợp sền sệt cho vào lồng hấp cách thuỷ khoảng 30 phút đến khi không có chất lỏng đọng lại trên bề mặt; sau khi để nguội lấy ra xoa bơ vào xung quanh, chia đều thành 3 phần, bọc kín lại trước khi sử dụng (mùa hè nhiệt độ cao có thể cho vào tủ lạnh).”

“Sau khi lên men hai phần bột chia thì cũng làm 3 phần bằng nhau; phần thông hơi để hình tròn, dùng màng bọc

Truyện được đăng tại truyentop.net. Đọc tiếp tại đây: http://truyentop.net/ghi-chep-anh-de-bien-thanh-meo/459909/chuong-5.html