Mỗi năm vào tháng chạp thì ngày giết heo đều là ngày bận nhất. Phải nấu chảy mỡ heo, làm thịt muối, đúc lạp xưởng, toàn là việc tỉ mẩn, mọi người trong nhà đều được huy động.

Nấu chảy mỡ heo xong sẽ phải làm lạp xưởng, còn phải phơi bì heo.

Trước khi làm lạp xưởng thịt được băm nhỏ. Lý thị bỏ gia vị vào cối giã thành bột, lại thêm hoa tiêu, bột ớt, đường, muối, rượu, và tỏi quấy chung với thịt và chậm rãi ướp.

Lưu thị không chịu nổi mùi ruột heo nên việc rửa ruột do Trương thị làm. Mẹ chồng nàng dâu ngồi trên ghế nhỏ cẩn thận rửa sạch đống ruột già. Lưu thị đi nhà bếp xử lý da heo, sau đó cắt nhỏ bỏ lên cái sàng mang ra phơi nắng là có thể hầm với đồ ăn.

Thịt ướp đủ vị, ruột cũng đã làm xong, Lý thị tìm một cái ống trúc nhỏ chuyên dụng tròng lên một đầu ruột sau đó chậm rãi nhét thịt vào. Lưu thị và Trương thị phối hợp chậm rãi vuốt thịt kia xuống, được một đoạn lại dùng dây nhỏ buộc vào. Nếu chỗ nào có hơi thì Lưu thị sẽ dùng kim đâm cho hơi kia xì ra.

Lạp xưởng được làm xong thì giống như con rắn quấn nhiều vòng trên cái sàng. Lý thị buộc dây thừng vào đống lạp xưởng và cầm lên treo ở gậy trúc hong.

Từ khi làm thịt heo đám nhỏ sẽ có thêm một công việc cực kỳ quan trọng đó là canh giữ trong viện không cho chim chóc tới phá đám. Bởi vì mỗi ngày lạp xưởng đều được treo trong viện phơi khiến đám chim theo mùi

Truyện được đăng tại truyentop.net. Đọc tiếp tại đây: http://truyentop.net/chuyen-xua-o-dao-gia-thon/410515/chuong-61.html