Mùa hè ở Hà Nội thật sự là ngột ngạt, ngoài cái nắng nóng của mặt trời chiếu rọi lên mái tole thì còn một phần nhiệt rất nóng được tỏa ra từ cái bếp lò đun sữa đậu nành, trên hai lò đun là hai cái nồi hơi bằng thép không gỉ to bự chảng. Theo như tôi nhớ, nguyên bản nồi hơi này bố tôi mua ở bên nhà máy toa xe lửa Gia Lâm, có cái mới, có cái đã qua sử dụng. Những nồi hơi dạng hình trụ và cao khoảng 1,6m này cũng được sử dụng để hấp tiệt trùng quần áo ở các bệnh viện thời đó, đấy là tôi nghe nói như vậy. Tôi vẫn nhớ là trong mỗi cái nồi đó đựng được khoảng 108 chai sữa cho một lần đun tiệt trùng, mỗi nồi đun này có một cái đồng hồ hình tròn giống như cái đồng hồ của cái bơm ô tô vậy, nhưng lớn hơn. Mỗi một lần đun như thế không có thời gian cố định nhưng thường là 60 phút nếu đủ nhiệt, cái kim đồng hồ chỉ áp suất đến 2kg thì rút lò ra sau đó xì hơi đi, xì hết hơi thì xả bớt nước và mở nắp rồi ra.

Trong các công đoạn thì mở nắp của nồi hơi có thể gọi là một công đoạn nguy hiểm nhất vì có một số chai thủy tinh khi gặp chênh lệch nhiệt độ có thể nổ và nếu bị nổ một vài chai thì không vấn đề gì vì ai cũng có kinh nghiệm hết cả, kinh nghiệm là thứ rất đáng quý và thường được trả bằng những sai lầm, thi thoảng vẫn có việc xả hơi chưa hết nên khi mở nắp,

Truyện được đăng tại truyentop.net. Đọc tiếp tại đây: http://truyentop.net/bi-an-lang-buoi-cuoc/1656449/chuong-50.html